Вкусни рецепти

Млечен пастет от сирене "КРЕМА"

2011-03-10T07:14:00.001-08:00

Продукти: 2 пакетчета „Крема”, 1 пакетче масло, 1 глава чесън, 2 супени лъжици олио, щипка сол.

Начин на приготвяне: Кремата и маслото се оставят на стайна температура да омекнат и се разбиват в дълбок съд с миксер или с лъжица. Прибавят се счуканият чесън, олиото и солта и се разбърква, докато се получи гъста смес. По желание може да се поръси черен пипер. Оставя се да се охлади.

ПИЛЕ C РЕЗЕНЕ, МАСЛИНИ И ВИНО

2010-09-27T09:31:00.000-07:00

ПРОДУКТИ ЗА 8 ПОРЦИИ

8 пилешки бутчета
2 глави резене
6 скилидки чесън
1/2 ч. ч. маслини
2 ч. л. семена от резене
1/4 ч. л. млян черен пипер
1/2 ч. л. млян чили пипер
1 ч. ч. бяло вино
1/3 ч. ч. зехтин
1 ч. л. сол

1. Кожата на пилешките бутчета се обелва и всяко се разрязва на две. Резенето се почиства и нарязва на едро, а чесънът - на половинки.
2. В дълбока тенджера (без пластмасови детайли) се смесват месото, резенето, чесънът, маслините, семената от резене, черният и чили пиперът, виното и зехтинът.
3. Тенджерата се слага в хладилника за 3-4 ч, като мариноването може да продължи до 48 ч. Месото периодично се разбърква с маринатата.
4. Фурната се загрява до 230 градуса. Месото се посолява. Тенджерата се слага във фурната и ястието се задушава около 1 ч. Месото трябва да се зачерви, а резенето да омекне.
5. По време на печенето месото няколко пъти се полива с отделения сок.

Салата от прясно маринована скумрия.

2010-08-30T02:40:00.000-07:00

Почистваме и нарязваме на хапки -600 г прясна или замразена скумрия. Осоляваме леко, наръсваме с черен пипер, нареждаме в съд и заливаме със сок от 5 лимона. Оставяме рибата да престои в хладилника около 12 часа, след което я отцеждаме (сока изхвърляме). Нарязваме ситно 8 - 10 узрели домата, 2 глави лук и магданоз. Изпичаме, почистваме и нарязваме н а парчета 8 — 10 червени чушки и размесваме внимателно всички съставки. Поръсваме със сол и 4 — 5 супени лъжици растително масло. Гарнираме с маслини.

Подлучена рибна супа

2010-08-25T02:37:00.000-07:00

Почистваме и нарязваме на порции 500 г рибно филе. Мариноваме го в продължение на 1 час в лимонов сок (оцет) и сол. Задушаваме в 4 супени лъжици олио 3 средно големи глави ситно нарязан лук. Прибавяме 4 чаени чаши студена вода, филето, 15 зърна черен пипер и 1/2 дафинов лист. Варим 15 минути, след което застройваме с 2 жълтъка и 4 супени лъжици кисело мляко. Нарязваме на хапки 2 филии хляб без кората, запичаме го леко и наръсваме с 1 чаена лъжица стопено масло. Разпределяме хапките в чинии и ги заливаме със супата, наръсена с магданоз.

Яхния с маслини и праз-лук

2010-08-20T02:36:00.000-07:00

Мариноваме с оцет, сол и черен пипер 800 г почистена и нарязана на порции риба. Нарязваме на ситно и задушаваме в 1/2 чаена чаша растително масло 4 стръка праз-лук. Към него прибавяме 2 супени лъжици доматено пюре, 100 —150 г маслини почистени от костилките и порциите риба. След 5 — 6 минути доливаме ястието с 1 чаена чаша гореща вода и варим на слаб огън още 10-15 минути. Порциите се поднасят допълнени със сварени картофи и 1 резен лимон.

Яхния с гъби

2010-08-16T02:35:00.001-07:00

Мариноваме 600 г почистена и нарязана на порции риба. Задушаваме в 4 супени лъжици 2 глави ситно нарязан и посолен лук. Прибавяме 600 г почистени и нарязани гъби и задушаваме около 10 минути. Добавяме 1 супена лъжица брашно, размито с малко вода или бульон от рибата. Прибавяме рибните порции и задушаваме на тих огън 15 минути. Наръсваме с черен пипер и сервираме с по 1 резен лимон към всяка порция.

Керамична тавичка за готвене

2010-07-25T05:41:00.000-07:00

Шведската фирма Sagaform, предлага на своите клиенти керамични съдове от ново поколение. Ако си спомняте за старите метални тавички, които бяха изрисувани от вътрешната страна с красиви цветя, превръщайки се в истинско произведение на изкуството, то Sagaform ви предлагат една прекрасна керамична форма-тавичка за печене. Огромното й предимство е, че е изработена от керамика, което е нищо повече от натурална глина от дебрите на земята. Това я прави универсална за всяка печка, фризер или съдомиялна. Може да я ползвате, както в универсална електрическа или газова печка, така и в микровълнова.

Крем по испански

2010-07-20T05:47:00.000-07:00

Ром (коняк) - 20 мл, 180 г шоколад, 60 мл сварено кафе, 4 яйца, 300 г сметана, 50 г лешници

В съд, поставен в гореща водна баня може и във фондю, се налива свареното кафе. При непрекъснато бъркане се прибавя шоколадът, докато се образува еднородна маса. Добавят се жълтъците и ромът (конякът). Отделно белтъците се разбиват на твърд сняг. Прибавя се сметаната и се бърка, докато сместа се втвърди. Излива се шоколадовата смес и отново се бърка. Готовият крем се налива в чаши и се украсява с нарязаните лешници. Сервира се охладен.

Ябълки по гръцки

2010-07-18T05:44:00.000-07:00

За 4 порции: 120 мл червено десертно вино, 600 г големи ябълки, 2 г канела, 120 г сметана, 40 г захар, 80 г краве масло

Обелените и почистени от семената и семенните кутийки ябълки се измиват, отцеждат се, нарязват се на парченца и се запържват в сгорещеното масло до омекване. Прибавят се счуканата канела, захарта и виното и се задушават на слаб огън 10 минути. Готовите ябълки се разпределят в 4 чинийки, заливат се с прецедения сироп и се гарнират с разбитата сметана.

Салата от солена скумрия

2010-06-28T05:19:00.001-07:00

Около 1/2 кг обелени и обезкостени филета подсолена скумрия се изкисват във вода и се нарязват на парчета. Нарязват се на дребно 2 кисели краставички, 10 мариновани гъби, 4-5 цветчета карфиол от туршия, 2 -3 моркова и половин лимон. Разбъркваме всичко с 200 г майонеза, горчица на вкус и сок от 1/2 лимон. Прибавя се рибата и се разбърква добре. Салатата се поднася украсена с маслини.

Обикновена рибена чорба

2010-05-26T20:46:00.000-07:00

Нарязваме на порции и мариноваме в оцет и сол 500 г почистена риба или рибно филе. Нарязваме на дребно 2 моркова, 1/4 глава кервиз й 2 глави лук, задушаваме ги в 4 супени лъжици олио, след което заливаме с 4 чаени чаши гореща вода и оставяме да заври. Прибавяме 1 супена лъжица брашно, разбито в 1/2 чаша студена вода. След като зеленчуците поврят няколко минути, добавяме рибата и подправяме с лимонов сок (оцет), сол и черен пипер. Оставяме да ври още 5 — 6 минути и готовата чорба наръсваме с магданоз.

Супа от шаран

2010-05-21T20:44:00.000-07:00

Почистваме 800 г риба, заливаме с 5 чаени чаши вода и варим 15 — 20 минути заедно с нарязани на ситно 3 — 4 глави лук, 1 връзка магданоз и 1 кафена чаша растително масло. Прецеждаме бульона и в него сваряваме 2 супени лъжици ориз. Прибавяме накъсаната на ситно риба и подправяме с нарязан на ситно 1 връзка магданоз, черен пипер и сок от 1/2 лимон. Тази супа можем да приготвим и от кефал, скумрия, бяла риба, карагьоз.

Заек, задушен със зеленчук

2010-05-16T20:42:00.000-07:00

Нарязваме на порции предварително изкиснатия заек и пържим в олио до зачервяване. Изваждаме месото и в мазнината пържим 5 — 6 глави лук, нарязан на филии и 2 — 3 моркова, настъргани на едро ренде. Слагаме сол на вкус. След като лукът поомекне, прибавяме 3 — 4 пиперки, нарязани на дребно, позапържваме, слагаме 1 чаена лъжичка червен пипер и 3 —4 червени домати, обелени и настъргани на едро ренде. Когато сосът се сгъсти, наливаме 2 чаени чаши вода, развиваме 1 чаена лъжичка брашно и прибавяме към запръжката заедно с 1 глава чесън, обелен на скилидки и 1 връзка магданоз. Връщаме порциите месо в соса, захлупваме и варим ястието на тих огън.

Телешки език с майонеза

2010-05-11T20:40:00.000-07:00

Сваряваме в подсолена вода 1 телешки език, обелваме го и го нарязваме на филийки, като запазваме формата му и го поставяме внимателно посредата на продълговата чиния. Сваряваме грах в подсолена вода, прецеждаме го и го слагаме в хубава форма от едната страна на езика. От другата страна в същата форма слагаме салата от варени картофи. Цялото блюдо заливаме с разбита майонеза и- украсяваме с маслини, твърдо сварени яйца, кисели краставички.

Заек със сос

2010-05-06T20:36:00.000-07:00

Изкиснатия заек нарязваме на порции, слагаме в тенджера и заливаме с вряла вода. Щом заври, изливаме водата и заливаме с друга. Чакаме отново да заври и прибавяме 1 глава ситно нарязан лук, 2 — 3 моркова, нарязани на кръгчета, 1 глава чесън на скилидки, 1/2 чаена чаша олио, сол, няколко зърна черен пипер и оставяме да ври на тих огън, докато сосът остане почти на масло. Отделно варим 1 кг червени домати с 1/2 чаена чаша олио, сол на вкус, 1 връзка магданоз, 1 — 2 дафинови листа и няколко зърна черен пипер. Като омекнат доматите, прецеждаме соса. Прецеждаме и соса от заека и смесваме. Нареждаме месото в чиния, заливаме със соса и поднасяме студено с твърдо сварени яйца, маслини и лимонови резенчета.

Постна пролетна супа

2010-04-05T13:45:00.000-07:00

Половин килограм измит, нарязан спанак слагаме в тенджера, посолямаве и задушаваме на слаб огън. Добавяме една кафена чашка ориз, една супена лъжица препечено брашно, размито в малко вода, една чаена лъжичка джоджен и 4 — 5 чаши вода. Когато оризът уври, подправяме само с лимонов сок или оцет на вкус. Супата можем да поднесем и студена.

Яйца с шунка (салам) и кашкавал.

2010-03-28T04:14:00.000-07:00

Намазваме с олио и поръсваме със счукан сухар чаени чашки (според броя на порциите). Поръсваме на дъното настърган кашкавал и върху него пласт 1 cm но нарязана шунка (салам). Счупваме по 1 яйце и отново наръсваме кашкавал и шунка. Отгоре поставяме парченца масло. На реждаме чашите в тава с гореща вода и запича ме в умерена фурна 10 минути. Обръщаме чаши те в чинии така, че да изпадне предястието и под насяме с доматен сос.

Постна доматена чорба.

2010-03-25T04:13:00.000-07:00

Обелваме и нарязваме на дребни парчета 1 кг домати. Слагаме ги да се варят в подсолена вода заедно с 3 — 4 пиперки, нарязани на сит но н 4 — 5 картофа на кубчета. Като заври, прибавяме 2 лъжици ориз. Преди да свалим супата, добавяме 1 лъжичка брашно, размито в 1/2 чаена чаша вода и 1 връзка ситно нарязан магданоз.

Супа от консервирана риба.

2010-03-22T03:24:00.001-07:00

Отваряме 2 кутии консерва от скумрия или сардина в доматен сос, разпределяме я в 4 супени чинии и наръсваме лимонов сок. Задушаваме 1 глава ситно нарязан лук в 3 супени лъжици растително масло, прибавяме 1/2 бутилка доматен сок, 2 чаени чаши вода и няколко ситно нарязани листа от кервиз. След като поври няколко минути, подправяме соса с лимонов сок, че-рен пипер и сол на вкус и оставяме да се вари още 5 минути. Заливаме разпределената в чиниите риба и поднасяме.

Яхния от заек

2010-03-16T05:38:00.000-07:00

Нарязваме на порции половин заек и го оставяме да се кисне 12 часа в смес от вино и оцет по равни части, сол, черен пипер, 1 глава лук, 1 дафинов лист. Правим тъмна запръжка от 2 — 3 супени лъжици брашно в 4 — 5 супени лъжици олио и 100 г нарязана сланина. Поставяме парчетата месо, заливаме с 1/2 чаена чаша вино и около 4 чаени чаши вода, прибавяме сол, червен пипер, ситно нарязан магданоз и оставяме да ври 1 — 11/2 часа. Яхнията е готова когато сосът изври на половина и месото е омекнало.

Паниран телешки дроб.

2010-03-14T14:42:00.000-07:00

Внимателно отстраняваме тънката ципа на дроба и го нарязваме на тънки филийки. Овалваме го в брашно, разбито яйце и отново в брашно и пържим в сгорещена мазнина, като внимаваме да не ги препържим, защото стават твърди и загубват вкуса си. Поднасяме ги топли, гарнирани с кисело мляко с магданоз.

Овнешко пъстра яхния

2010-03-12T13:13:00.000-08:00

Нарязваме на порции 1 кг месо и го пържим до зачервяване в 1/2 чаена чаша олио. Изваждаме го и в мазнината изпържваме 2 глави ситно нарязан лук, оцветяваме с 1 чаена лъжичка червен пипер. Връщаме овнешкото месо, посоляваме и на ливаме вода, колкото да го покрие. След като полуомекне, прибавяме 4 — 5 чушки, нарязани на ивици, 4 — 5 картофа, нарязани на колела и 150 г бамя. Доуваряваме яхнията на умерен огън, като малко преди да я свалим, прибавяме 1/2 връзка ситно нарязан магданоз. Поднасяме я по ръсена с черен пипер.

Шопски кебап

2010-03-09T07:52:00.000-08:00

Нарязваме на хапки 1 кг агнешко месо, слагаме го в затворен съд (пръстен гювеч), прибавя ме нарязани 2 — 3 връзки зелен лук и 6 — 7 чушки, 3/4 чаена чаша олио и слагаме във фурната да се позапържи и позачерви. Добавяме 1 чаена лъжичка червен пипер, сол и малко вода и печем. Когато месото е готово, заливаме го с 1 1/4 чаши кисело мляко, разбито с 3 — 4 яйца и сол на вкус и допичаме в силна фурна 4 — 5 минути.

Tелешкa шопска яхния

2010-03-08T07:49:00.000-08:00

Нарязваме на хапки 1/2 кг по-тлъсто месо и го пържим в 3 — 4 супени лъжици олио до зaчервяване. Прибавяме и запържваме 1 глава ситно нарязан лук и 1/2 супена лъжица брашно. Оцветяваме с 1/2 супена лъжица червен пипер, угасяваме с 1 /2 чаена чаша вино или 1 /2 кафена чашка оцет, наливаме гореща вода, прибавяме сол, черен пипер, дафинов лист и оставяме ястието да ври на умерен огън, докато месото омекне. Прибавяме 1/2 супена лъжица доматено пюре, 1 кг изчистен арпаджик, както и 1 — 2 глави изчистен чесън. Варим на тих огън до пълно уваряване.

Сурова супа от червени домати

2010-02-28T12:59:00.000-08:00

Измиваме добре 1 кг добре узрели, здрави червени домати и ги нарязваме на дребно. Посоляваме ги на вкус, прибавяме 1 глава настърган на ренде лук, както и 3 — 4 листа целина, нарязана на ситно. След около 2 часа претриваме сместа през гивгир (желателно е, това да е непосредствено преди поднасянето). Добавяме 2 — 3 лъжици олио, черен пипер и ситно нарязан магданоз. Получава се вкусна разхладителна супа, богата на витамини. От 1 кг домати излизат 2 — 3 порции супа.

Сос с домети

2010-02-27T12:55:00.000-08:00

Наразваме ситно 6 — 7 средно големи червени домата и ги слагаме да се варят, като им прибавяме сол на вкус, 1 чаена лъжица краве масло и 1 кафена чашка вода. След десетина минути претриваме доматите през цедка. Правим светла запръжка от 2 лъжици олио, 1 супена лъжица брашно и 1 чаена лъжица смлян черен пипер. Разреждаме запръжката с 1 чаена чаша бяло вино или вода и размесваме с доматеното пюре. По лученият сос варим още 5-10 минути. Прибавяме 1 чаена лъжица краве масло и поднасяме соса с пържена риба, кюфтета и други.

Стар фасул с подправки

2010-02-24T13:10:00.000-08:00

Изчистваме 1/2 кг фасул и го накисваме от вечер в студена вода. Измиваме го на другия ден, заливаме го със студена вода, която добре да го покрие, и слагаме да се вари. След около 1/2 час прибавяме 2 глави ситно нарязан лук, 1 парче целина, 1 морков, 1 дафинов лист да врат заедно с фасула. Когато фасулът омекне напълно, запържваме 1 супена лъжица брашно в 1/2 чаена чаша олио, прибавяме 5 — 6 скилидки чесън, на рязани на ситно, позапържваме и него, прибавя ме 1 пълна чаена лъжица червен пипер, разбъркваме запръжката, разреждаме я с гореща вода и изсипваме във фасула. Посоляваме, прибавяме джоджен и гореща вода и варим още 5 — 10 минути. Като го свалим, поръсваме със ситно на рязан магданоз или черен пипер.

Сарми с късчета месо

2010-02-23T13:07:00.000-08:00

Вземаме свинско месо от плешка и го нарязваме на еднакво големи парчета с дължина 4-5 см. Върху всяко парченце слагаме по 1 парче морков, разрязан по дължина и по 1 тънко парченце сланина. Поръсваме със сол и с червен пипер и завиваме всяко поотделно в зелев лист като обикновени сарми. Нареждаме в тенджера и заливаме с равни части вода и зелева чорба. Варим сармите на тих огън.

Набодено свинско месо

2010-02-22T13:04:00.000-08:00

Шпековаме с парченца сланина и скилидки чесън 1 кг свински бут и го слагаме в тенджера. Покриваме го с гореща вода, прибавяме 1 глава мук, 1 2 моркова, 1 парче целина, 2 — 3 коренчета магданоз, 1 — 2 дафинови листа, посоляваме и слагаме да се вари. Когато месото се свари, изваждаме го да изстине и го нарязваме на тънки филии. Поднася се студено с различни туршии и майонеза.

Лятна градинарска супа

2010-02-21T13:01:00.000-08:00

Нарязваме на едро 2 моркова, 2 корена магданоз, 1 малка глава целина, 1/4 кг зелен фасул, 4 картофа, 2 пиперки и 2 домата. Всички зеленчуци, с изключение на доматите и картофите, слагаме да се варят до полуомекване. Прибавяме доматите и и малко преди да свалим супата, запръжката от 3—4 лъжици олио на лъжица брашно. Оставяме да десетина минути и прибавяме нарязан магданоз. Застройваме с 2 яйца и 3 лъжици кисело мляко.

Телешко филе по цариградски.

2010-02-20T12:49:00.000-08:00

Нарязваме филето на порции по 80 — 100 г, начукваме го леко, посоляваме със сол и черен пипер и пържим в олио; изпържваме хлебни филии, нарязани на правоъгълници по броя на фи
летата. Отделно сваряваме ориз-пилаф. Пълним кафени чашки с ориза и го обръщаме в средата на широки чинии. Върху всяка формичка поставяме по 1 малък червен домат, издълбан предва рително и напълнен с грах, зелен фасул или сварени и попарени с масло моркови. Наоколо нареждаме изпържените филета и хлебни филии.

Свински език с винен сос

2010-02-19T12:51:00.000-08:00

Варим в подсолена вода 2 езика заедно със зеленчук за супа до почти пълно увиране. От делно в 3 - 4 супени лъжици мазнина запържваме 2 глави лук и 2 - 3 моркови, нарязани на филийки, прибавяме 2 супени лъжици брашно и запържваме. Наливаме 2 чаени чаши от бульона, в който е врял езика, 1 чаена чаша бяло вино, прибавяме няколко скилидки чесън и оставяме соса да поври 10 - 15 минути, след което прибавяме езика, нарязан на филийки и варим още около 10 минути на тих огън. Преди да го свалим, прибавяме малко ситно нарязан магданоз.

Агнешка каша

2010-02-18T12:44:00.000-08:00

Нарязваме на порции 1 кг агнешко месо (бутче) и го сваряваме в 4 — 5 чаени чаши подсолена вода. Отделно запържваме 6 равни супени лъжици брашно в 4 — 5 супени лъжици олио, до зачервяване и го разреждаме с водата, в която е вряло месото. Оставяме кашата да поври десетина минути, след което прибавяме месото, 5 — 6 скилидки счукан чесън, 1 супена лъжица оцет, сол на вкус и слагаме да поври още 5 — 6 минути. Запържваме 1 чаена лъжица червен пипер в 1 - 2 лъжици олио, заливаме кашата и поднасяме.

Овнешко със зелени домати

2010-02-16T12:42:00.000-08:00

Нарязваме на порции 1 кг овнешко месо и го задушаваме с 4 — 5 глави лук, нарязан на филии в 5 — 6 супени лъжици олио. Когато лукът омекне, посоляваме със сол и червен пипер, наливаме вода да покрие месото и варим до полуомекване. Прибавяме 1/2 кг картофи и 1/2 кг зелени домати, нарязани на едро и досваряваме на умерен огън. Малко преди да свалим блюдото, добавяме 1 връзка ситно нарязан магданоз и поднасяме поръсено с черен пипер.

Зимна яхния

2010-02-15T12:46:00.000-08:00

Към 1/2 кг говежда кайма прибавяме кафена чаша ориз, 1 връзка магданоз, 2 яйца, сол. Омесваме сместа и правим топчета, които овалваме в брашно. Заливаме го с вряща подсолена вода, колкото да се покрият и варим на тих огън. Прибавяме 1 връзка ситно нарязан магданоз и малко черен пипер, доуваряваме на тих огън, запържваме и поднасяме топло.

Овнешка яхния с патладжан.

2010-02-14T12:40:00.000-08:00

Нарязваме 2/3 кг овнешко месо на хапки и го задушаваме в малко вода. Отделно нарязваме на колела 3 — 4 патладжана, посоляваме ги и оставяме да престоят 1/2 - 1 час.

Изстискваме ги и ги пържим до леко зачервяване. Запържваме леко и месото, нареждаме отгоре 2 реда патладжан, 2 реда нарязани на кръгчета червени домати, по ръсваме със ситно нарязан магданоз, наливаме 1/2 чаена чаша вода и задушаваме ястието, докато стане на масло.

Крем-супа от леща

2010-02-13T12:37:00.000-08:00

Сваряваме 1/2 кг леща с 1 глава ситно нарязан лук и 1 глава чесън на скилидки. Когато уври напълно, пресоваме през цедка. Правим запръжка от 2 лъжици брашно с 3 — 4 лъжици олио и червен пипер, изсипваме в лещата, поръсваме чубрица, посоляваме и поднасяме с пържени хлебни хапки.

Мусака от сини патладжани

2010-02-12T12:35:00.000-08:00

Измиваме, отрязваме дръжките на 3 по-големи патладжана, нарязваме ги на филии, посоля ваме ги да поседят около 1 час. Отцеждаме ги и пържим. Нареждаме ги на 2 или 3 пласта в тaвичка, като помежду им наръсваме настъргано сирене. Разбиваме 3 яйца с 1 1/2 чаена чаша прясно или кисело мляко, заливаме патладжаните и ги запичаме в силна фурна до зачервяване.

Говеждо по унгарски

2010-02-05T05:42:00.000-08:00

Шпековаме месото със скилидки чесън, посоляваме със сол и черен пипер и пържим в олио докато се зачерви от всички страни. Нарязваме 2 — 3 глави лук на филийки и пържим с месото. Прибавяме 1 — 2 дафинови листа, няколко зърна бахар и черен пипер, заливаме с 1 чаена чаша вода и задушаваме месото, като доливаме от време на време вода. След като омекне напълно, изваждаме го в чиния и нарязваме на филии прецеждаме соса, разбъркваме с 3 — 4 супени лъжици кисело мляко и 1 чаена лъжица прясно масло и заливаме месото. Поднасяме с картофено пюре.

Доматена супа с мляко.

2010-02-04T05:39:00.000-08:00

Измиваме и нарязваме 1 кг червени домати и ги пускаме в 2 чаши вряща подсолена вода. Варим доматите около 10 минути, след което ги пресоваме през цедка. Оставяме доматения бульон на огъня. В 3 - 4 лъжици мазнина запържваме 2 супени лъжици брашно, разреждаме запържката и я изсипваме в супата. Наливаме 2 чаени чаши прясно мляко и варим супата още 4 — 5 минути. Поднасяме я поръсена със ситно нарязан магданоз или смлян черен пипер, по же лание — с пържени хлебни кубчета.

Мусака с кус-кус.

2010-02-03T05:40:00.000-08:00

Сваряваме и заливаме с масло 1 1/2 чаена чаша Kyс-кус Запръжваме в 3 - 4 супени лъжици олио 3/4 кг телешка кайма с 1 глава ситно нарязан лук, посоляваме и прибавяме малко смлян черен пипер и ситно нарязан магданоз. Разстиламе половината кус-кус в тавичка, върху него каймата и отгоре останалия кус-кус. Разбиваме отделно 4 яйца с 1 чаена чаша прясно мляко, при бавяме 1 чаена лъжица брашно и заливаме мусаката. Отгоре поръсваме 1 супена лъжица разто пено масло или олио и печем в силна фурна.

Рамстек

2010-02-02T13:04:00.000-08:00

Най-подходящо за това ястие е говеждото контрафиле. Начукваме от всички страни 1/2 кг от месото, посоляваме го и поръсваме с малко брашно, след което го пържим на умерен огън в тенджера с 4 — 5 супени лъжици олио, докато се зачерви от всички страни. Изваждаме го в тавичка, заливаме го с мазнината от тенджерата, прибавяме 1/2 чаена чаша вряла вода и печем в силна фурна. Поднасяме го нарязано на филии и гарнирано с пюре от картофи, грах с масло и салата.

Берлински бифтек.

2010-02-01T13:02:00.000-08:00

Към 1 кг говежда кайма прибавяме 1 стрък праз, предварително нарязан на ситно и изпър жен в малко олио, 2 яйца, прясно масло, сол и черен пипер. Омесваме добре сместа, оставяме я да почива 1 час, след което правим големи кръг ли кюфтета. Овалваме ги в счукан сухар и пържим в силно сгорещена мазнина. За всеки бифтек изпържваме по 1 яйце. Слагаме яйцата върху бифтеците и поднасяме с пържен лук.

Говеждо с тъмен сос.

2010-01-31T13:00:00.000-08:00

Накисваме в подкиселена с 1 чаена чаша оцет вода, 1/2 кг говеждо месо, не нарязано. На следващия ден прибавяме 1/2 глава едро нарязан лук, 1/2 чаена лъжица сол, 1. бучка захар и слагаме месото да уври бавно. В 1 - 2 супени лъжици олио запържваме 1 - 2 супени лъжици брашно до зачервяване. Разреждаме запръжка та с бульона на месото, до получаване на гъст сос, който оставяме да ври 10 - 15 минути. Месото нарязваме на тънки филии и заливаме със соса.

Картофи с кисело мляко на фурна

2010-01-30T08:20:00.001-08:00

Настъргваме на едрото ренде 1 кг сварени и обелени картофи и ги разстиламе равномерно в намазана с масло тавичка. Заливаме картофите със смес от 3 — 4 разбити яйца с 2 чаени чаши кисело мляко, сол на вкус и 1 връзка ситно нарязан магданоз. Поливаме 4 - 5 супени лъжици мазнина или слагаме няколко парченца масло.
Печем ястието в силна фурна до зачервяване. Поднасяме го топло.

Салам със спанак (кошнички)

2010-01-28T09:38:00.000-08:00

Нарязваме телешки или друг по-дебел салам на филийки с дебелина около 1/2 см. Слагаме ги да се пържат в силно сгорещено олио, при което саламът се огъва и се получават "кошнички". Отделно приготвяме спаначено пюре, изсипваме половината в голяма чиния, нареждаме "кошничките" и всяко пълним също с пюре. Нарязваме на дребни кубчета 2-3 твърдо сварени яйца, посоляваме ги леко и наръсваме блюдото. По желание можем да залеем с кисело мляко. Така приготвеното предястие може да послужи и като основно ястие.

Кюфтета от ориз с картофи

2010-01-26T08:18:00.000-08:00

Сваряваме 5 — 6 картофа и ги пресоваме; отделно в подсолена вода сваряваме 1/2 чаена чаша ориз. Размесваме ориза с картофеното пюре, прибавяме 2 яйца, 2 — 3 супени лъжици извара или ситно натрошено сирене, 1 глава настърган лук, ситно нарязан магданоз, сол, черен пипер. Разбъркваме добре сместа, правим кюфтета, които овалваме в брашно и пържим на силен огън. Поднасяме кюфтетата със салата.

Яйца с шунка и майонеза

2010-01-24T09:36:00.000-08:00

От сух хляб нарязваме квадратни филийки със страна 6 — 7 см (без кора) и панираме до леко зачервяване. Сваряваме твърдо толкова яйца, че да има по 1/2 на филийка. Разрязваме ги и ги захлупваме върху филийките, като помежду им слагаме тънък резен шунка (салам). Нарязваме много ситно 150 — 200 г шунка (салам) и разбъркваме с майонеза. Може да прибавим и ситно нарязани кисели краставички. С получената смес покриваме филийките и поднасяме.

Яйца с риба.

2010-01-22T09:35:00.000-08:00

Сваряваме твърдо яйца и ги разрязваме на по дължина. Вадим внимателно жълтъците, стриваме ги с вилица и прибавяме малко добре разбито масло, стрита, обезкостена риба аншуа или сардела, сол, черен пипер и лимонов сок. Разбъркваме добре сместа и пълним белтъците. Върху всяко яйце слагаме навита на охлювче аншуа или сардела. Нареждаме в голяма чиния лис та от зелена салата и поставяме пълнените яйца, като между тях нареждаме хапки хляб, намаза ни с масло, и гарнирани с кръгче от твърдо сварени яйца. Поднасяме с майонеза.

Попска яхния

2010-01-20T08:48:00.000-08:00

Изчистваме 3/4 кг малки лукчета и 2 глави чесън. Настъргваме на ренде 1 глава целина и 1 — 2 моркова. Задушаваме в 5 — 6 супени лъжици олио, докато омекнат. Прибавяме след това лука и чесъна, 1 супена лъжица доматен сос, 1 чаена лъжица брашно, размито в малко студена вода, 1—2 дафинови листа и сол. Заливаме с вода колкото да се покрие зеленчукът, захлупваме добре с капак и варим на тих огън. Попската яхния става особено вкусна, ако се вари в пръстено гърне. Поднасяме ястието студено.

Майонеза с кисели краставички

2010-01-18T09:34:00.000-08:00

Подбираме еднакво големи кисели краставички, нарязваме ги на две по дължина и ги из дълбаваме. В майонеза разбъркваме нарязани на кубчета шунка, салам или риба, наръсваме магданоз и пълним краставичките. Отгоре поръсва ме със ситно нарязани твърдо Сварени яйца и черен пипер.

Макарони с доматен сос

2010-01-16T09:29:00.000-08:00

В един литър подсолено врящо мляко или во да пускаме да се варят 250 г макарони. Когато се сварят, дръпваме ги настрана и прибавяме 1 супена лъжица масло, 1 чаена чаша натрошено сирене (или кашкавал). Разбъркваме сместа, из сипваме я в тавичка и я запичаме във фурната. Приготвяме сос по следния начин: нарязани на дребно 3 — 4 червени домата, прибавяме 1 глава ситно нарязан, лук, сол, черен пипер, магданоз, слагаме да се вари всичко на слаб огън, без да доливаме с вода. След 15-20 минути пресо ваме доматите през цедка. Отделно в 2 супени лъжици мазнина запържваме 1 пълна супена лъжица брашно, разреждаме с прецедения сос, оставяме само да заври, заливаме макароните, и поднасяме.

Макарони със сос бешамел

2010-01-14T09:21:00.000-08:00

Варим 1/4 кг макарони в подсолена вода. Като се сварят, прецеждаме и ги заливаме с 2 супени лъжици препържено масло. Отделно приготвяме сос бешамел от 2 супени лъжици масло и 2 супени лъжици брашно. Запръжката оставаме светла, разреждаме с 2 чаени чаши прясно мляко и варим десетина минути, докато получим рядък сос. Посоляваме на вкус и дръпваме от огъ ня. Застройваме с 2 жълтъка. Половината от со са смесваме с макароните и изсипваме в намаза на тавичка. Отгоре изсипваме останалия сос. Белтъците разбиваме на пяна и изсипваме върху ястието. Запичаме в силна фурна.

Задушена имамбаялдъ

2010-01-13T08:30:00.000-08:00

Измиваме и нарязваме на колелца 3 — 4 сини патладжана, посоляваме ги и оставяме да по стоят осолени и да се отцедят. Нарязваме на кръгчета 4 — 5 глави лук, 3 — 4 моркова, 1 глвичка целина 4 — 5 червени домата, също наря зани на кръгчета. Почистваме скилидките на 2 глави чесън и нарязваме 1 връзка магданоз. В плитка широка тенджера нареждаме един пласт лук, отгоре моркови и целина, червени домати, поръсваме с магданоз и чесън, нареждаме един пласт патладжани и пак лук, мoркови, целина, домати, патладжани. Отгоре трябва да наредим червени домати и да поръсим с магданоз. Посоляваме между редовете. Заливаме с 1 чашка вода и 2 кафени чаши олио и уваряваме ястието на тих огън. Поднасяме ястието студено.

Мусака с кисело зеле

2010-01-12T09:12:00.000-08:00

Нарязваме на ситно 1 кисела зелка и я пържим докато омекне добре в 5 — 6 супени лъжи ци мазнина. Отделно сваряваме 1 непълна чаена чаша ориз поръсваме с 1 чаена лъжица черен пипер, магданоз или кимион, прибавяме малко на стърган кашкавал или натрошено сирене и разбъркваме сместа. В тавичката нареждаме пласт от половината изпържено зеле, върху него разстиламе оризовата смес, а отгоре — останалото изпържено зеле. Заливаме мусаката с 2 чаени ча ши прясно мляко, в което сме разбили 3 яйца и прибавили малко сол. Печем в силна фурна, до като мусаката получи златист цвят.

Праз на фурна

2010-01-11T09:07:00.000-08:00

Изчистваме и измиваме 10 — 12 стръка праз, нарязваме ги на парчета, дълги около 2 см, кои то уваряваме в подсолена вода. Изцеждаме праза и нареждаме половината в тавичка, поръсваме с натрошено сирене или настърган кашкавал, а отгоре разстиламе останалия праз. В 3 супени лъжици олио пържим 2 равни супени лъжици брашно, разреждаме го с 2 чаени чаши мляко, прибавяме 2 — 3 яйца, предварително добре разбити, посоляваме на вкус, заливаме праза и печем в силна фурна. Поднасяме с туршия.

Стар фасул плакия

2010-01-10T08:58:00.000-08:00

Измиваме и накисваме от вечер 1/2 кг-фасул. На другия ден го уваряваме, докато остане с малко вода. В 3/4 чаени чаши олио запържваме 4 — 5 глави лук, нарязани на филийки и го прибавя ме към фасула. Отделно изпържваме 2 моркова, нарязани на колелца, и тях прибавяме към фасула заедно с 5 — 6 скилидки чесън, нарязан на ситно, както и 1/2 връзка магданоз. Разбъркваме сместа, изсипваме я в тавичка и печем в силна фурна. Плакията става много вкусна, ако към нея прибавим 10 - 15 маслини.

Палачинки с праз

2010-01-09T08:45:00.000-08:00

От 1 чаена чаша брашно, 2 яйца, 1/2 чаена лъжица сода бикарбонат и прясно мляко правим рядко палачинково тесто. Нарязваме на ситно 3 стръка праз и го пържим до омекване с 2 - 3 супени лъжици масло (олио). Прибавяме изпържения праз към палачинковото тесто и посолява ме. Намазваме тигана с олио, сгорещяваме го и изсипваме от сместа да покрие на тънък пласт, пържим палачинките от двете страни, прегъва ме ги и поръсваме по желание с настърган кашкавал или натрошено сирене.

Мусака от патладжани с лук.

2010-01-08T08:43:00.000-08:00

Нарязваме на филии 1 кг патладжани, посоляваме ги и оставяме да престоят около 1/2 часа, след което ги изцеждаме и пържим до леко зачервяване. В същата мазнина задушаваме 5 глави лук и 3 — 4 пиперки, ситно нарязани. Прибавяме 2 моркова, настъргани на едро и 5 — 6 нарязани скилидки чесън. Когато омекне-зелен-чукът прибавяме 2 ситно нарязани домата, посоляваме на вкус, поръсваме връзка ситно нарязан магданоз, разбъркваме и сваляме сместа от огъня. Половината от изпържените патладжани нареждаме в тавичка, отгоре разстиламе зеленучуковата смес и върху нея нареждаме останалите патладжани. Най-отгоре нарязваме на кръгчета 3 — 4 червени домата, поръсваме с магданоз, заливаме с 1 ч. чаша гореща вода и печем в умерена фурна. Ястието е вкусно и студено.

Патладжани с доматен сос

2010-01-07T08:35:00.000-08:00

Измиваме и нарязваме на кубчета със страна 1 1/2 см 3 — 4 сини патладжана. Посоляваме ги и оставяме да постоят така 1/2 час.Изстискваме ги и пържим в 1/2 чаена чаша олио, докато се по-зачервят. Изваждаме ги, а в останалата мазнина слагаме 4 — 5 обелени и ситно нарязани червени домата и много ситно нарязани скилидки на 1 глава чесън. Когато доматения сос се поизпари, прибавяме изпържените патладжани, налива ме 1 чаена чаша вода, поръсваме 1 връзка ситно нарязан магданоз и оставяме ястието да доувари на тих огън. Поднасяме ястието студено.

Прясна пита за Йордановден

2010-01-06T01:21:00.000-08:00

Необходими продукти:
1 кг брашно
5 г сол
400 г вода
2-3 супени лъжици кисело мляко
1 яйце, мая.

Начин на приготвяне:
Маята се разтваря с малко вода. Брашното се пресява и се
прави „кладенче", в което се слагат останалите продукти. Замесва
се меко тесто и се оформя кръгла питка.
Пече се на 200°С в началото, а като се запече, температурата
се намалява на 170°С.

Кюфтета от картофи с кисело зеле

2010-01-05T08:24:00.000-08:00

Сваряваме 6 — 7 картофа, обелваме ги и пресоваме през преса. Прибавяме 2 чаени чаши кисело зеле, предварително нарязано много на сит но и изстискано от сока, 2 яйца, 1 чаена лъжица чеpeн пипер или кимион. Разбъркваме добре сместа и от нея правим големи кюфтета. Пота пяме ги в яйца и галета (или сучкан сухар) и пържим в силно сгорещено олио. Поднасяме кюфтетата със салата.

Картофи варена мусака.

2010-01-04T08:18:00.000-08:00

Изчистваме 1 кг картофи, нарязваме ги на дълги резенчета, слагаме в тенджерата, посоля ваме, прибавяме 3 — 4 супени лъжици олио и разбъркваме на огъня. Прибавяме след това 4 — 5 стръка млад или 1 глава стар лук, ситно нарязан, 1 глава чесън и 1/2 връзка копър, наря зани на ситно, и заливаме с 1/2 чаена чаша вода. Непосредствено върху картофите слагаме един малък капак, за да се задушават картофите в собствената си пара; и захлупваме тенджерата. Варим на умерен огън. Когато картофите са вече уварени, прибавяме 1/2 връзки магданоз-; разби ваме 3 яйца, прибавяме 1 кафена чаша натрошено сирене, заливаме картофите със сместа и оставяме мусаката да се задушава още 5 — 6 минути.

Вкусно ястие от пържени картофи.

2010-01-03T08:16:00.000-08:00

Сваряваме 1/2 кг картофи, обелваме ги, на рязваме ги на филийки и ги пържим в 1 кафена чаша олио. Разбиваме 3—4 яйца, прибавяме 1 кафена чаша прясно мляко и 1/2 чаена чаша на трошено сирене или кашкавал, заливаме картофите, посоляваме на вкус и пържим още няколко минути. Поднасяме ястието топло, поръсено със ситно нарязан магданоз или черен пипер.

Панирани пиперки.

2010-01-02T08:14:00.000-08:00

Опичаме 1 кг едри, месести пиперки, белим ги внимателно, за да не се разкъсат и изчиства ме семето. Натрошаваме 1 и 1/2 чаена чаша сирене, прибавяме 1 яйце.малко ситно нарязан магданоз и разбъркваме. С тая смес пълним пипеките. Отделноразбиваме 2 яйца. Прибавяме сол кова брашно (или галета, счукан сухар), сол на вкус, че да получим умерено гъста каша, която разбиваме добре. Потапяме пълнените пиперки и пържим до зачервяване от двете страни. Още топли, пиперките поднасяме със салата от домати.

Зимна супа

2010-01-01T08:12:00.000-08:00

В 3 чаени чаши вода сваряваме 1 чаена чаша фасул. Наливаме 3 чаени чаши зелева чорба и 4 чаени чаши гореща вода, прибавяме 1 супена лъжица червен пипер, 2 — 3 супени лъжици олио и оставяме да възври. Прибавяме 1 кафена чаша ориз, 2 стръка праз, нарязани на дребно и 15—20 маслини. Оставяме супа та да ври, докато омекне оризът. Поднасяме я студена.

Печена пуйка с кисело зеле

2009-12-30T04:37:00.000-08:00

Необходими продукти:
Една пуйка 4-5 кг * една голяма кисела зелка • сол • черен пипер червен пипер • една чаена чаша нарязана пушена шунка • една чаена чаша нарязани на кубчета гъби една чаена чаша ориз три супени лъжици олио.

Начин на приготвяне:
Добре изчистената и измита пуйка се натрива със сол и черен пипер. След това се пристъпва към приготвяне на плънката за пълнеж. Запържват се гъбите, шунката, прибавя се оризът и след неговото запържване се налива една чаена чаша хладка вода. Оставя се да ври, докато оризът набъбне. Така подготвена, сместта се овкусява със сол, черен пипер, чубрица, тарос (естрагон). Плънката е готова, когато водата изври и остане на мазнина. Пуйката се напълва и се зашива със здрав конец.

Зелето се нарязва на дребно, поставя се в тенджера и се залива с вода, след което се вари около един час, докато омекне, а водата изври. Налива се олио, разбърква се добре и се оставя да ври още 10 до 15 мин, след което се прибавя червен пипер. Изсипва се в тава, върху него се поставя пуйката, покрива се с фолио и се пече най-малко два часа при температура 200°С. След това фолиото се сваля, тавата отново се поставя във фурната, като се следи пуйката да се зачерви равномерно от всички страни.

Новогодишна баница с късмети

2009-12-30T04:32:00.000-08:00

Необходими продукти:
1 кг бяло брашно

1,5 чаена чаша мазнина (може да се комбинира 0,5 пакетче краве масло плюс олио)

1,5 чаена чаша натрошено сирене

4-5 яйца щипка сол дрянови пръчици с поставени късмети, увити във фолио.

Начин на приготвяне:

Замесва се тестото с топла вода и сол. Разточват се кори, намазват се с мазнина, правят им се радиални срезове, след което се завиват по срезовете и се оставят да престоят 30 мин. След това корите се разточват отново с големина, равна на тавата, която преди това е намазана с олио; слага се първата кора, леко се поръсва с мазнина, след което се поставя следващата кора. Корите трябва да бъдат 5 до 7 броя.

Плънката - смес от натрошено сирене и яйца, се разделя на три части и се поставя между корите (2, 4, 6). Между корите, където не поставяме плънка, се слага само мазнина. В средата на баницата се слагат дряновите клонки с късметите, увити във фолио. Последната кора се намазва с мазнина, която трябва да бъде сгорещена, след което баницата се нарязва на триъгълни парчета.

Така приготвена, баницата се пече около 40 мин. при температура 180°С в предварително загрята фурна.

Кисело зеле с ориз

2009-12-30T01:49:00.000-08:00

Нарязваме 1 малка кисела зелка много дребно, изстискваме сока й и слагаме в тенджера на умерен огън да се задушава и омеква. Отделно запържваме ситно нарязани 2 стръка праз, оцветяваме с червен пипер и прибавяме 1/2 чаена чаша ориз да се поизпържи, наливаме 1 чаена чаша гореща вода и след като малко поври със зелето, заливаме с 1 чаена чаша зелев сок, 2 — 3 супени лъжици олио и оставяме ястието да се увари на тих огън. Поднасяме го студено, поръсено с черен пипер или кимион.

Мусака от моркови

2009-12-29T01:48:00.000-08:00

Задушаваме 2 глави и 3 големи настъргани моркова в 4 — 5 супени лъжици олио. Като оменат морковите, прибавяме 1/2 чаена чаша ориз, и оставяме да ври сместа, докато омекнат добре морковите и оризът Сваляме от огъня, прибавя ме черен пипер, 1 чаена лъжица салца или 2 дoмата, нарязани на ситно, опитваме на сол, разбъркваме добре сместа. Отделно сваряваме 1 кг картофи, обелваме ги, след като изстинат, поло вината от тях настъргваме в тавичка. Изсипва ме върху тях горната смес (може и 100 г настърган кашкавал), а отгоре настъргваме останалите картофи, поръсваме с олио (масло) и заливаме с 3 — 4 яйца, разбити в 2 чаени чаши прясно мля ко. Печем мусаката в силна фурна, докато се за черви.

Вегетариански кюфтета

2009-12-28T01:46:00.000-08:00

Сваряваме 1/2 кг картофи, обелваме ги и настъргваме на едрото ренде. Отделно сваряваме 1 кафена чаша ориз. Пържим до омекване 1 глава лук и 2 — 3 моркова, нарязани на ситно в 2 — 3 супени лъжици мазнина. Смесваме картофите, ориза и запържените моркови, посоляваме на вкус, поръсваме с черен пипер или ситно нарязан магданоз и добре омесваме. Оформяме топки колкото 1 яйце и оставаме да престоят 1/2-1 час. С намокрени с вода ръце правим кръгли или продълговати кюфтета, които потапяме в брашно, после в разбито яйце и пържим в силно сгорещена мазнина. При липса на яйце, пържим кюфтетата, потопени само в брашно. Поднасяме ги със салата или туршия.

Вегетарианска мусака

2009-12-27T01:45:00.000-08:00

Сваряваме 1 кг картофи, обелваме ги и на рязваме на кръгчета. Нарязваме на ситно 1/2 зелка и я пържим, докато омекне, с 4 — 5 супени лъжици мазнина. Сваряваме 2 — 3 моркова и 1/2 глава целина, нарязваме ги на кубчета и прибавяме към зелето. Посоляваме на вкус и прибавя ме 1 чаена лъжица смлян кимион. В намазаната тавичка нареждаме половината картофи, изсипваме зелето на равномерен пласт и върху него нареждаме останалите картофи. Отгоре поръсва ме с 1/2 чаена чаша натрошено сирене, полива ме с 3 супени лъжици олио и заливаме с 2 чаши мляко, разбито с 3 яйца. Печем мусаката в сил на фурна.

Сланина с праз

2009-12-26T06:27:00.001-08:00

Нарязваме сланината на по-едри парчета и пържим до бледо зачервяване. Изваждаме я и в мазнината пържим 1 глава нарязан лук, прибавяме червен пипер, 1 супена лъжица оцет, и 2 кафени чаши вода. Прибавяме едро нарязания праз и след като омекне, слагаме сланината и 1 супена лъжица доматено пюре. Накрая запържваме 1 супена лъжица брашно в 1 супена лъжипа мас, прибавяме 1 чаена лъжица червен пипер и смесваме с ястието

Борш с месо

2009-12-25T10:14:00.000-08:00

Нарязваме на малки късчета 1/2 кг говеждо месо, заливаме със студена вода и слагаме да ври. След половин час отпенваме, посоляваме и прибавяме 1 чаша зелен боб, 2 — 3 моркова, 1 малка глава целина, 1 глава лук и 1/8 зелка, на рязани на ситно. В 1 лъжица олио запръжваме 1 средно голяма глава червено цвекло, нарязано на кубчета и го прибавяме към супата. Когато зеленчукът се полусвари добавяме 3-4 картофа, нарязани на кубчета, 2 — 3 настъргани домата и - 2 дафинови листа. Доуваряваме и застройваме с 2 яйца и 1 чаена чаша кисело мляко.

Гъби с ориз

2009-12-24T01:43:00.000-08:00

Вземаме 250 г гъби, изчистваме ги, измива ме добре и нарязваме на ситно, варим ги около 1/2 час в подсолена вода. В 5 — 6 супени лъжици олио задушаваме 1 глава лук. Когато лукът поомекне, прибавяме 1 чаена чаша ориз и го запържваме. Наливаме 3 чаени чаши вода, като из ползуваме и бульона от гъбите, посоляваме със сол и черен пипер, прибавяме гъбите и варим на тих огън. Малко преди са свалим ястието от огъня, прибавяме ситно нарязан магданоз. Поднасяме студено.

Мусака от картофи със зеле

2009-12-23T15:54:00.000-08:00

Обелваме и нарязваме 1 кг картофи на тънки филийки, които изпържваме. Отделно сваря ваме нарязана на ситно 1/2 кисела зелка, изцеждаме добре от водата и задушаваме с 2 глави сит но нарязан Лук в 1 кафена чаша олио. Като омекне зелето, подправя се с червен пипер. В намазаната с олио тавичка се слага ред пържени картофи, ред зеле и най-отгоре картофи. Залива се с 1 чаена чаша гореща вода и се пече 1/2 час. Зали ваме след това-с 2 — 3 разбити яйца и 1 чаена чаша прясно мляко и печем още 10 — 15 минути в силна фурна.

Картофена яхния с гъби

2009-12-22T15:52:00.000-08:00

Нарязваме на дребно 1 чаена чаша гъби. В 4 — 5 супени лъжици олио задушаваме до омекване 3—4 глави ситно нарязан лук, прибавяме гъбите и 1 кафена чаша вода и ги задушаваме, докато омекнат и те. Нарязваме на филийки 7 — 8 картофа, разбъркваме с гъбите и наливаме вода, колкото едва да се покрият картофите. Посоляваме със сол на вкус и варим на тих огън. Като свалим ястието от огъня, поръсваме го със ситно нарязан магданоз или черен пипер.

Палачинки с гъби

2009-12-21T15:51:00.000-08:00

Правим палачинково тесто, като разбиваме добре 3 жълтъка, прибавяме постепенно 4 равни супени лъжици брашно, 1 чаена чаша прясно мляко, 1 чаена лъжица олио, малко сол и 3 бел тъка, разбити на гъст сняг. От получената смес пържим палачинки. Отделно изчистваме 250 г пресни (или 150 г сухи) гъби и варим в леко под солена вода, докато омекнат добре, изцеждаме ги и нарязваме много на ситно. В 2 лъжици мазнина пържим 1 супена лъжица брашно. Прибавяме гъбите и толкова мляко, че да получим гъста каша. Посоляваме на вкус; нареждаме палачинките в дълбок съд, като по между им мажем с кашата от гъбите и настъргваме по малко кашкавал или сирене. Заливаме 1 чаена чаша прясно мляко, надупчваме с вилица и печем до зачервяване в умерена фурна.

Червени домати, пълнени с ориз

2009-12-20T15:49:00.000-08:00

Взимаме 1 кг средно големи червени домати, измиваме ги, отрязваме им капачетата и издълбаваме с лъжичка. Нарязваме на ситно 2 глави лук, настъргваме 1 — 2 моркова на ренде и задушаваме докато поомекнат в 1/2 чаена чаша олио и 1 кафена чаша вода. Прибавяме след то ва 1 чаена лъжица червен пипер и 1 чаена чаша ориз, наливаме 1 — 11/2 чаена чаша вода, посоляваме и оставяме ориза да набъбне. Нарязваме 2 — 3 картофа на дребни кубчета и ги прибавя ме към ориза-заедно с 1 връзка ситно нарязан магданоз. Разбъркваме сместа и пълним доматите, поставяме им капачетата и ги нареждаме в тавичка, на дъното на която сме нарязали на ситно вътрешността на издълбаните домати. Доливаме вода, която да залее половината от доматите, и ги печем на фурна.

Вместо в тавичка, можем да уварим домати те в тенджера на тих огън, а в плънката можем да сложим гъби, предварително уварени, вместо картофи.

Панирани червени домати

2009-12-19T15:47:00.000-08:00

Избираме по-големи здрави месести домати нарязваме ги на кръгчета, дебели около 1 см, по соляваме ги и поставяме в яйце и галета. Панираме ги в силно сгорещено олио. Поднасяме ги, поръсени с настъргано сирене и ситно нарязан магданоз.

Шницел с доматен сос

2009-12-18T10:23:00.000-08:00

Задушаваме до омекване 3 средно големи, на рязани на ситно глави лук в 3 — 4 лъжици олио. Посоляваме, прибавяме 2 равни супени лъжици брашно и запържваме до леко зачервяване. Прибавяме червен пипер, размиваме 2 супени лъжици доматено пюре, наливаме вода до получава не на гъст сос, пускаме малко кимион, 1 — 2 дафинови листа и няколко зърна черен пипер. След като сосът заври, пускаме в него 3 — 4 добре на-чукани телешки шницели и оставяме ястието да ври на тих огън. Преди да го свалим прибавяме малко магданоз и черен пипер.

Праз с пиперки от туршия

2009-12-17T09:54:00.000-08:00

Изчистваме 7-8 стръка праз и го нарязва ме на ситно. Пържим го в 2 кафени чаши олио. Когато празът поомекне, прибавяме десетина пиперки туршия, изчистени от семето и наряза ни като за паприкаш, заедно с 1 чаена лъжица червен пипер. Захлупваме добре капака и остава ме ястието да се задушава, като от време на вре ме наливаме по 1 - 2 супени лъжици вода. След като го свалим от огъня, разбиваме 2-3 яйца с 2 супени лъжици оцет и го застройваме.

Вегетариански гювеч

2009-12-16T09:49:00.000-08:00

Измиваме, изчистваме и задушаваме с 1/2 чаена чаша вода и малко сол 1/4 кг зелен фасул; изчистваме и нарязваме на ситно 3 глави лук; на колелца нарязваме по 1 малка тиквичка и син патладжан; измиваме и изчистваме връхчетата на 150 г бамя, обелваме и нарязваме 3/4 кг картофи и 1/2 кг червени домати. Нарязваме на едро приготвения зеленчук слагаме в пръстен гювеч или в тавичка, посоляваме на вкус, прибавя ме 1 пълна чаена лъжичка червен пипер и 3/4 - 1 чаена чаша олио, разбъркваме го, наливаме 1 1/2 чаена чаша вода и печем в умерена фурна. По желание в гювеча можем да сложим 3 — 4 лютиви пиперчици, предварително опечени. Така приготвения гювеч можем да сварим и в тенджера на тих огън.

Заешки кебап

2009-12-15T06:14:00.000-08:00

Нарязваме на порции предварително изкиснатия заек, посоляваме със сол и червен пипер и печем във фурна. Отделно с 1 винена чаша слаб оцет разбиваме 1 супена лъжица краве масло, прибавяме 2 супени лъжици кисело мляко, 3 — 4 счукани скилидки чесън, сол на вкус, 1 чаена чаша вода и оставяме да възври. Пускаме опечените заешки порции, оставяме да ври още Ю — 15 минути и поднасяме кебапа.

Мусака от зелеви листа

2009-12-14T09:44:00.000-08:00

Отделяме листата на една средно голяма зелка, като отстраняваме твърдите им части; уваря ваме ги в подсолена вода. Отделно в 1 кафена чаша масло запържваме леко 1 глава лук, прибавяме 1 чаена чаша ориз, които пържим докато стане прозрачен, наливаме 2 чаени чаши вода и уваряваме. Сваряваме твърдо 2 яйца, нарязваме ги на дребно, прибавяме към ориза заедно с 1/2 чаша натрошено сирене, посоляваме на вкус, прибавяме ситно нарязан магданоз и малко черен пипер. Разбъркваме сместа и я разделяме на две части. Зелевите листа разделяме на три части. -В намазана с масло тавичка нареждаме 1 пласт зелеви листа, 1 пласт ориз, отгоре оставят зелеви листа. Наливаме 1/2 чаена чаша вода, на-ръсваме 2 — 3 супени лъжици олио и печем му саката в умерено силна фурна. Опечената мусака заливаме с 3 яйца и 1 - 1 1/2 чаена чаша прясно мляко. Допичаме още няколко минути в сил на фурна.

Руски пирог със зеле.

2009-12-13T09:48:00.000-08:00

От 1/4 кг сварени пресовани картофи, 1 1/2 чаени чаши брашно, 1 яйце, 1 супена лъжица масло и 1 1/2 чаена лъжица бакпулвер замесваме тесто като за баница. Отделно нарязваме ситно една малка зелка; задушаваме я с 3 - 4 супени лъжици олио и с 2 главички лук, сол, черен пипер. Като поомекне зелето, прибавяме 2 — 3 твърдо сварени яйца, нарязани на кубчета, и сваляме от огъня да изстина сместа. Половината от тестото разстиламе в намазана тавичка, изсипваме зелето, отгоре разстиламе останалото тесто. Набождаме пирога, поливаме го с 3 супени лъжици масло и печем в умерена фурна. Реже се топло и се поднася със салата.

Моркови с яйца

2009-12-12T09:41:00.000-08:00

Изчистваме 1/2 кг моркови, измиваме ги, на рязваме ги на тънки колелца и варим в подсоле на вода, докато омекнат напълно. Прецеждаме ги след това и нарязваме много на ситно с нож или смачкваме с вилица, след което ги изпържваме в 1 супена лъжица масло. Отделно зачервяваме 2 супени лъжици масло, изсипваме 4 разби ти яйца и запържените моркови, посоляваме на вкус и леко запържваме отново.

Пълнена прясна зелка

2009-12-11T09:39:00.000-08:00

Изчистваме горните листа на средно голяма твърда зелка и с остър нож отрязваме хоризонтално откъм кочана, както отрязваме капака на диня. След това издълбаваме кочана, отстраняваме го и издълбаваме още почти половината от зелката. Издълбаната вътрешност попарваме, изцеждаме и нарязваме на много дребно. Изпържваме в 3 супени лъжици олио 1 малка глава ситно нарязан лук, прибавяме 1 1/2 кафена чаша ориз, малко счукан сухар (или галета), сол и кимион. Запържваме ориза, прибавяме го към накълцаното зеле, размесваме го добре и пълним зелката. Слагаме я в тенджера с 4 — 5 супени лъжици олио да се пържи леко и задушава. След това наливаме по-малко вода и размит доматен сос. Когато зелката напълно уври, я изваждаме внимателно и я поставяме в го ляма чиния с капака надолу. Запържваме галета с 2 — 3 супени лъжици олио, заливаме зелката и я поднасяме с кисело мляко. Режем я като диня. За да не се разкъса зелката, докато я варим, ложем да я завържем с конец, който на края отстраняваме.

Картофени котлети с бял сос

2009-12-10T09:36:00.000-08:00

Вземаме 1 кг картофи, сваряваме ги, обелва ме и пресоваме. Разбиваме 1 супена лъжица масло, прибавяме картофите, 2 яйца, сол и черен пи пер на вкус. Омесваме сместа, правим котлети, потопяваме ги в галета (или сухар, брашно), след това в яйцата и пържим на силен огън в обилна мазнина. Изпържените котлети нареждаме в го ляма чиния и поднасяме със сос, приготвен по следния начин: в 2 супени лъжици масло пържим светло 2 равни супени лъжици брашно. Разреждаме с гореща вода или мляко и оставяме соса да поври 5 — 10 минути. Сваляме го от огъня; отделно разбиваме 2 жълтъка с 4 супени лъжици кисело мляко и 1 чаена лъжица масло и бавно сипваме в соса, като бъркаме непрекъснато. Слагаме соса отново да заври, като не преставаме да бъркаме. Поднасяме го с котлетите.

Котлети от гъби.

2009-12-08T08:54:00.000-08:00

Нарязваме 1/2 кг гъби на тънки филийки и ги задушаваме в масло и малко вода със ситно на рязан магданоз, докато омекнат добре. Оставя ме да изстинат. Изстискваме 1 филия предвариелно накиснат сухар или сух бял хляб, размесваме с пържените гъби, като прибавяме 2 жълъка и сол на вкус. Правим котлети, които потапяме в разбитите белтъци и счукан сухар и пър жим на силен огън. Поднасяме котлетите със салата или туршия.

Телешко с макарони

2009-12-07T10:18:00.000-08:00

Запържваме до омекване 1 глава нарязан на ситно лук в 1 кафена чаша олио или зехтин, прибавяме 1/2 кг телешка кайма, наливаме 1 — 11/2 чаена чаша гореща вода и варим, докато водата изври. осоляваме и прибавяме 1 супена лъжица размито доматено пюре. Оставяме на огъня, докато се запържи каймата, поръсваме с черен пипер и сваляме. Отделно сваряваме 1/4 кг макарони, отцеждаме ги и заливаме с разтопено масло (по желание може и с доматен сос). Поставяме макарони в чиния, от месото слагаме в чаша с обло дъно и го обръщаме в средата на макарони те. Отгоре може да настържем кашкавал, ако разбира се разполагаме с такъв.

Паниран праз

2009-12-06T08:57:00.000-08:00

Изчистваме 5 — 6 стръка средно дебел праз, нарязваме го на парчета с дължина 5 — 6 см, които варим в подсолена вода, като внимаваме да не се разварят. Изваждаме ги, отцеждаме ги и притискаме всяко парче с лъжица, за да получи плоска форма. Отделно разбиваме 2 яйца, потапяме всяко парче праз в яйцата, после в счукан сухар или брашно и пак в яйцата и пържим до зачервяване на силен огън. Поднасяме с туршия или салата.

Варена риба за Никулден

2009-12-05T03:49:00.000-08:00

Необходими продукти:
1 кг риба
150 г масло
1 чаена лъжица лимонов сок или оцет
сол, магданоз.

Начин на приготвяне:
Изчистената и измита риба се посолява и се вари във вода около 20 мин., след което се отцежда от водата, топла се полива с горещо разтопено краве масло, поръсва се с магданоз и лимонов сок.

Още за Никулден

Супа с пушена сланина.

2009-12-04T10:11:00.000-08:00

Нарязваме на дребно 100 - 150 г пушена сланина и я пържим до леко зачервяване. Нарязваме на ситно 1/2 глава целина и 2 — 3 стръка праз. Пържим ги със сланината докато омекне целината и прибавяме 1/2 кг нарязани на кубчета кар тофи. След като се запържат и те, доливаме во да, пускаме 10—15 зърна черен пипер и оставя ме супата да се вари на тих огън.

Кийткебап

2009-12-03T10:06:00.000-08:00

Обезкостяваме 1 кг агнешко месо, нарязваме го на хапки и го запържваме в 3 — 4 супени лъжици олио. Прибавяме 2-3 връзки пресен лук, нарязан на 3 — 4 см ивици, оцветяваме с 1 чаена лъжица червен пипер, запържваме 3 — 4 минути и отместваме съда от огъня. Добавяме 3 — 4 люти чушлета, сол на вкус, 1 връзка ситно нарязан магданоз и по-малко чубрица и джоджен. Получената смес увиваме в пергаментова хартия или поставяме в книжен плик, поставяме в тавичка, намазваме хартията с олио, заливаме с 1 чаша вода и печем в силна фурна. Кебапът поднасяме върху разкъсаната хартия.

Гювеч с ориз

2009-12-02T10:00:00.001-08:00

Нарязваме 3 глави лук на дребно и го запържваме в 5 — 6 супени лъжици олио. Прибавяме 1 чаена чаша ориз, разбъркваме и той да се позапържи малко. Посоляваме със сол и червен пипер и нарязваме 4 — 5 обелени червени дома ти, 4 — 5 пиперки и магданоз. Наливаме 2 чаени чаши гореща вода. Разбъркваме сместа, из сипване в тавичка, слагаме във фурничката. Можем да приготвим ястието и на тих огън. Поднасяме го поръсено със ситно нарязан магданоз.

Кисело зеле с ориз на фурна

2009-12-01T10:04:00.000-08:00

В 1 чаена чаша олио пържим 2 глави лук и 1 малка зелка, нарязана на ситно; след като се задуши и омекне зелето, прибавяме 1 супена лъжица доматено пюре и 1 чаена лъжица червен пипер.

Отделно в 3 чаени чаши вода пускаме 1 глава лук, нарязана на ситно и черен пипер на зърна. След като заври, прибавяме 1/2 чаена чаша ориз и сол и поставяме във фурната. Когато водата се изпари и оризът омекне, нареждаме в намазаната тава ред изпържено зеле. Върху не го разстиламе ориза и отново зелето. Заливаме с 4 — 5 яйца разбити с 1 чаена чаша кисело мляко и печем в силна фурна.

Телешки шницел.

2009-11-30T02:17:00.000-08:00

Осоляваме на вкус 1/2 кг телешка кайма, на ръсваме 1 супена лъжица стрит сухар и налива ме 1/2 кафена чаша прясно мляко. Забъркваме добре сместа. Задушаваме 1 тава ситно нарязан лук и го прибавяме към каймата заедно с 80 г нарязана на малки кубчета пушена сланина, сит но нарязани 1 кисела краставичка и 1/2 връзка магданоз, 1 — 2 яйца и 1 счукан ситно дафинов лист. Омесваме добре, поръсваме с брашно и овалваме на шницел. Слагаме го в тавичка, заливаме с разбити в малко брашно, масло и яйце и печем в умерена фурна.

Мусака от зелен фасул с картофи.

2009-11-29T15:47:00.001-08:00

Изчистваме 3 — 4 кг зелен фасул, измиваме го, нарязваме по дължина и задушаваме, докато омекне добре в 3 — 4 супени лъжици мазнина, сол на вкус. Ако е необходимо от време на вре ме наливаме по-малко вода. Към готовия фасул прибавяме по 1/2 връзка копър и магданоз, на рязани ситно. Отделно изпържваме до леко за червяване 1 кг картофи, нарязани на кръгчета. Нареждаме в тавичка половината от картофите, върху тях изсипваме фасула и отгоре нареж даме останалите картофи. Разбиваме 3—4 яйца с 1 1/2 чаени чаши прясно мляко, посоляваме ле ко сместа и заливаме мусаката. Печем я в силна фурна до зачервяване. Поднасяме я топла със са лага.

Кюфтета със спанак.

2009-11-29T02:12:00.000-08:00

Сваряваме в леко подсолена вода 3/4 кг спанак. Изваждаме го в цедка и го оставяме да изстине, след което го накълцваме на ситно. На рязваме много ситно 3/4 кг телешко месо и го прибавяме към спанака с 2 яйца и ситно наряза ни 1 връзка магданоз, 1/2 глава лук. Посоляваме на вкус: Разбъркваме добре сместа и правим кюфтета. Изпържваме ги и поднасяме със сала та от варени картофи.