Салата от прясно маринована скумрия.

Почистваме и нарязваме на хапки -600 г прясна или замразена скумрия. Осоляваме леко, наръсваме с черен пипер, нареждаме в съд и заливаме със сок от 5 лимона. Оставяме рибата да престои в хладилника около 12 часа, след което я отцеждаме (сока изхвърляме). Нарязваме ситно 8 - 10 узрели домата, 2 глави лук и магданоз. Изпичаме, почистваме и нарязваме н а парчета 8 — 10 червени чушки и размесваме внимателно всички съставки. Поръсваме със сол и 4 — 5 супени лъжици растително масло. Гарнираме с маслини.

• 
• 
• 
• 
• 

Подлучена рибна супа

Почистваме и нарязваме на порции 500 г рибно филе. Мариноваме го в продължение на 1 час в лимонов сок (оцет) и сол. Задушаваме в 4 супени лъжици олио 3 средно големи глави ситно нарязан лук. Прибавяме 4 чаени чаши студена вода, филето, 15 зърна черен пипер и 1/2 дафинов лист. Варим 15 минути, след което застройваме с 2 жълтъка и 4 супени лъжици кисело мляко. Нарязваме на хапки 2 филии хляб без кората, запичаме го леко и наръсваме с 1 чаена лъжица стопено масло. Разпределяме хапките в чинии и ги заливаме със супата, наръсена с магданоз.

• 
• 
• 
• 
• 

Яхния с маслини и праз-лук

Мариноваме с оцет, сол и черен пипер 800 г почистена и нарязана на порции риба. Нарязваме на ситно и задушаваме в 1/2 чаена чаша растително масло 4 стръка праз-лук. Към него прибавяме 2 супени лъжици доматено пюре, 100 —150 г маслини почистени от костилките и порциите риба. След 5 — 6 минути доливаме ястието с 1 чаена чаша гореща вода и варим на слаб огън още 10-15 минути. Порциите се поднасят допълнени със сварени картофи и 1 резен лимон.

• 
• 
• 
• 
• 

Яхния с гъби

Мариноваме 600 г почистена и нарязана на порции риба. Задушаваме в 4 супени лъжици 2 глави ситно нарязан и посолен лук. Прибавяме 600 г почистени и нарязани гъби и задушаваме около 10 минути. Добавяме 1 супена лъжица брашно, размито с малко вода или бульон от рибата. Прибавяме рибните порции и задушаваме на тих огън 15 минути. Наръсваме с черен пипер и сервираме с по 1 резен лимон към всяка порция.

• 
• 
• 
• 
•