Крем от тиква с канела

Необходими продукти:
тиква 120 г, яйца 2, прясно мляко 250 мл, краве масло 50 г, галета 50 г, канела 1 щипка, захар 3 с.л.

Начин на приготвяне:
Обелете тиквата и я нарежете на малки парченца. Задушете я с малко вода и масло до омекване. Разбийте яйцата със захарта, след което ги смесете с млякото. Към задушената тиква прибавете последователно канелата, галетата и накрая - сместа от разбитите яйца със захарта и млякото. Смесете Всичко добре. Излейте в намазана и поръсена с брашно таВичка и печете в умерена фурна.

• 
• 
• 
• 
• 

Млечен пастет от сирене "КРЕМА"

Продукти: 2 пакетчета „Крема”, 1 пакетче масло, 1 глава чесън, 2 супени лъжици олио, щипка сол.

Начин на приготвяне: Кремата и маслото се оставят на стайна температура да омекнат и се разбиват в дълбок съд с миксер или с лъжица. Прибавят се счуканият чесън, олиото и солта и се разбърква, докато се получи гъста смес. По желание може да се поръси черен пипер. Оставя се да се охлади.

• 
• 
• 
• 
• 

ПИЛЕ C РЕЗЕНЕ, МАСЛИНИ И ВИНО

ПРОДУКТИ ЗА 8 ПОРЦИИ

8 пилешки бутчета
2 глави резене
6 скилидки чесън
1/2 ч. ч. маслини
2 ч. л. семена от резене
1/4 ч. л. млян черен пипер
1/2 ч. л. млян чили пипер
1 ч. ч. бяло вино
1/3 ч. ч. зехтин
1 ч. л. сол

1. Кожата на пилешките бутчета се обелва и всяко се разрязва на две. Резенето се почиства и нарязва на едро, а чесънът - на половинки.
2. В дълбока тенджера (без пластмасови детайли) се смесват месото, резенето, чесънът, маслините, семената от резене, черният и чили пиперът, виното и зехтинът.
3. Тенджерата се слага в хладилника за 3-4 ч, като мариноването може да продължи до 48 ч. Месото периодично се разбърква с маринатата.
4. Фурната се загрява до 230 градуса. Месото се посолява. Тенджерата се слага във фурната и ястието се задушава около 1 ч. Месото трябва да се зачерви, а резенето да омекне.
5. По време на печенето месото няколко пъти се полива с отделения сок.

• 
• 
• 
• 
• 

Салата от прясно маринована скумрия.

Почистваме и нарязваме на хапки -600 г прясна или замразена скумрия. Осоляваме леко, наръсваме с черен пипер, нареждаме в съд и заливаме със сок от 5 лимона. Оставяме рибата да престои в хладилника около 12 часа, след което я отцеждаме (сока изхвърляме). Нарязваме ситно 8 - 10 узрели домата, 2 глави лук и магданоз. Изпичаме, почистваме и нарязваме н а парчета 8 — 10 червени чушки и размесваме внимателно всички съставки. Поръсваме със сол и 4 — 5 супени лъжици растително масло. Гарнираме с маслини.

• 
• 
• 
• 
• 

Подлучена рибна супа

Почистваме и нарязваме на порции 500 г рибно филе. Мариноваме го в продължение на 1 час в лимонов сок (оцет) и сол. Задушаваме в 4 супени лъжици олио 3 средно големи глави ситно нарязан лук. Прибавяме 4 чаени чаши студена вода, филето, 15 зърна черен пипер и 1/2 дафинов лист. Варим 15 минути, след което застройваме с 2 жълтъка и 4 супени лъжици кисело мляко. Нарязваме на хапки 2 филии хляб без кората, запичаме го леко и наръсваме с 1 чаена лъжица стопено масло. Разпределяме хапките в чинии и ги заливаме със супата, наръсена с магданоз.

• 
• 
• 
• 
• 

Яхния с маслини и праз-лук

Мариноваме с оцет, сол и черен пипер 800 г почистена и нарязана на порции риба. Нарязваме на ситно и задушаваме в 1/2 чаена чаша растително масло 4 стръка праз-лук. Към него прибавяме 2 супени лъжици доматено пюре, 100 —150 г маслини почистени от костилките и порциите риба. След 5 — 6 минути доливаме ястието с 1 чаена чаша гореща вода и варим на слаб огън още 10-15 минути. Порциите се поднасят допълнени със сварени картофи и 1 резен лимон.

• 
• 
• 
• 
• 

Яхния с гъби

Мариноваме 600 г почистена и нарязана на порции риба. Задушаваме в 4 супени лъжици 2 глави ситно нарязан и посолен лук. Прибавяме 600 г почистени и нарязани гъби и задушаваме около 10 минути. Добавяме 1 супена лъжица брашно, размито с малко вода или бульон от рибата. Прибавяме рибните порции и задушаваме на тих огън 15 минути. Наръсваме с черен пипер и сервираме с по 1 резен лимон към всяка порция.

• 
• 
• 
• 
• 

Керамична тавичка за готвене

Шведската фирма Sagaform, предлага на своите клиенти керамични съдове от ново поколение. Ако си спомняте за старите метални тавички, които бяха изрисувани от вътрешната страна с красиви цветя, превръщайки се в истинско произведение на изкуството, то Sagaform ви предлагат една прекрасна керамична форма-тавичка за печене. Огромното й предимство е, че е изработена от керамика, което е нищо повече от натурална глина от дебрите на земята. Това я прави универсална за всяка печка, фризер или съдомиялна. Може да я ползвате, както в универсална електрическа или газова печка, така и в микровълнова.

• 
• 
• 
• 
• 

Крем по испански

Ром (коняк) - 20 мл, 180 г шоколад, 60 мл сварено кафе, 4 яйца, 300 г сметана, 50 г лешници

В съд, поставен в гореща водна баня може и във фондю, се налива свареното кафе. При непрекъснато бъркане се прибавя шоколадът, докато се образува еднородна маса. Добавят се жълтъците и ромът (конякът). Отделно белтъците се разби­ват на твърд сняг. Прибавя се сметаната и се бърка, докато сместа се втвърди. Излива се шоколадовата смес и отново се бърка. Готовият крем се налива в чаши и се украсява с нарязаните лешници. Сервира се охладен.

• 
• 
• 
• 
• 

Ябълки по гръцки

За 4 порции: 120 мл червено десертно вино, 600 г големи ябълки, 2 г канела, 120 г сметана, 40 г захар, 80 г краве масло

Обелените и почистени от семената и семенните ку­тийки ябълки се измиват, отцеждат се, нарязват се на пар­ченца и се запържват в сгорещеното масло до омекване. Прибавят се счуканата канела, захарта и виното и се заду­шават на слаб огън 10 минути. Готовите ябълки се раз­пределят в 4 чинийки, заливат се с прецедения сироп и се гарнират с разбитата сметана.

• 
• 
• 
• 
• 

Салата от солена скумрия

Около 1/2 кг обелени и обезкостени филета подсолена скумрия се изкисват във вода и се нарязват на парчета. Нарязват се на дребно 2 кисели краставички, 10 мариновани гъби, 4-5 цветчета карфиол от туршия, 2 -3 моркова и половин лимон. Разбъркваме всичко с 200 г майонеза, горчица на вкус и сок от 1/2 лимон. Прибавя се рибата и се разбърква добре. Салатата се поднася украсена с маслини.

• 
• 
• 
• 
• 

Обикновена рибена чорба

Нарязваме на порции и мариноваме в оцет и сол 500 г почистена риба или рибно филе. Нарязваме на дребно 2 моркова, 1/4 глава кервиз й 2 глави лук, задушаваме ги в 4 супени лъжици олио, след което заливаме с 4 чаени чаши гореща вода и оставяме да заври. Прибавяме 1 супена лъжица брашно, разбито в 1/2 чаша студена вода. След като зеленчуците поврят няколко минути, добавяме рибата и подправяме с лимонов сок (оцет), сол и черен пипер. Оставяме да ври още 5 — 6 минути и готовата чорба наръсваме с магданоз.

• 
• 
• 
• 
• 

Супа от шаран

Почистваме 800 г риба, заливаме с 5 чаени чаши вода и варим 15 — 20 минути заедно с нарязани на ситно 3 — 4 глави лук, 1 връзка магданоз и 1 кафена чаша растително масло. Прецеждаме бульона и в него сваряваме 2 супени лъжици ориз. Прибавяме накъсаната на ситно риба и подправяме с нарязан на ситно 1 връзка магданоз, черен пипер и сок от 1/2 лимон. Тази супа можем да приготвим и от кефал, скумрия, бяла риба, карагьоз.

• 
• 
• 
• 
• 

Заек, задушен със зеленчук

Нарязваме на порции предварително изкиснатия заек и пържим в олио до зачервяване. Изваждаме месото и в мазнината пържим 5 — 6 глави лук, нарязан на филии и 2 — 3 моркова, настъргани на едро ренде. Слагаме сол на вкус. След като лукът поомекне, прибавяме 3 — 4 пиперки, нарязани на дребно, позапържваме, слагаме 1 чаена лъжичка червен пипер и 3 —4 червени домати, обелени и настъргани на едро ренде. Когато сосът се сгъсти, наливаме 2 чаени чаши вода, развиваме 1 чаена лъжичка брашно и прибавяме към запръжката заедно с 1 глава чесън, обелен на скилидки и 1 връзка магданоз. Връщаме порциите месо в соса, захлупваме и варим ястието на тих огън.

• 
• 
• 
• 
• 

Телешки език с майонеза

Сваряваме в подсолена вода 1 телешки език, обелваме го и го нарязваме на филийки, като запазваме формата му и го поставяме внимателно посредата на продълговата чиния. Сваряваме грах в подсолена вода, прецеждаме го и го слагаме в хубава форма от едната страна на езика. От другата страна в същата форма слагаме салата от варени картофи. Цялото блюдо заливаме с разбита майонеза и- украсяваме с маслини, твърдо сварени яйца, кисели краставички.

• 
• 
• 
• 
• 

Заек със сос

Изкиснатия заек нарязваме на порции, слагаме в тенджера и заливаме с вряла вода. Щом заври, изливаме водата и заливаме с друга. Чакаме отново да заври и прибавяме 1 глава ситно нарязан лук, 2 — 3 моркова, нарязани на кръгчета, 1 глава чесън на скилидки, 1/2 чаена чаша олио, сол, няколко зърна черен пипер и оставяме да ври на тих огън, докато сосът остане почти на масло. Отделно варим 1 кг червени домати с 1/2 чаена чаша олио, сол на вкус, 1 връзка магданоз, 1 — 2 дафинови листа и няколко зърна черен пипер. Като омекнат доматите, прецеждаме соса. Прецеждаме и соса от заека и смесваме. Нареждаме месото в чиния, заливаме със соса и поднасяме студено с твърдо сварени яйца, маслини и лимонови резенчета.

• 
• 
• 
• 
• 

Постна пролетна супа

Половин килограм измит, нарязан спанак слагаме в тенджера, посолямаве и задушаваме на слаб огън. Добавяме една кафена чашка ориз, една супена лъжица препечено брашно, размито в малко вода, една чаена лъжичка джоджен и 4 — 5 чаши вода. Когато оризът уври, подправяме само с лимонов сок или оцет на вкус. Супата можем да поднесем и студена.

• 
• 
• 
• 
• 

Яйца с шунка (салам) и кашкавал.

Намазваме с олио и поръсваме със счукан сухар чаени чашки (според броя на порциите). Поръсваме на дъното настърган кашкавал и върху него пласт 1 cm но нарязана шунка (салам). Счупваме по 1 яйце и отново наръсваме кашкавал и шунка. Отгоре поставяме парченца масло. На реждаме чашите в тава с гореща вода и запича ме в умерена фурна 10 минути. Обръщаме чаши те в чинии така, че да изпадне предястието и под насяме с доматен сос.

• 
• 
• 
• 
• 

Постна доматена чорба.

Обелваме и нарязваме на дребни парчета 1 кг домати. Слагаме ги да се варят в подсолена вода заедно с 3 — 4 пиперки, нарязани на сит но н 4 — 5 картофа на кубчета. Като заври, прибавяме 2 лъжици ориз. Преди да свалим супата, добавяме 1 лъжичка брашно, размито в 1/2 чаена чаша вода и 1 връзка ситно нарязан магданоз.

• 
• 
• 
• 
• 

Супа от консервирана риба.

Отваряме 2 кутии консерва от скумрия или сардина в доматен сос, разпределяме я в 4 супени чинии и наръсваме лимонов сок. Задушаваме 1 глава ситно нарязан лук в 3 супени лъжици растително масло, прибавяме 1/2 бутилка доматен сок, 2 чаени чаши вода и няколко ситно нарязани листа от кервиз. След като поври няколко минути, подправяме соса с лимонов сок, че-рен пипер и сол на вкус и оставяме да се вари още 5 минути. Заливаме разпределената в чиниите риба и поднасяме.

• 
• 
• 
• 
•